交代过的事要亲自去查，他把口头要求变成每天的检查

老板每天查，连盒子折角都查

这位主持人在节目里回忆，他早年在一家披萨店工作，老板 Bobby V 每天都要检查。店里的人知道他会挑出问题，所以尽量把工作做在前面：地面干净、台面干净、餐具洗净收好，不留一摞没洗的盘子。

即便这样，他还是能找到问题。有一次他指出，架上开口纸盒的折角没有剪掉，看起来不整齐。第二天起，剪折角就成了店里的日常。

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他从不放过一天不检查他的要求。

早上数现金，钞票要摆正

这位老板每天早上到店先数现金，再核对前一晚的存款。如果钞票没有摆整齐，他会把主持人叫进办公室问：昨晚是谁关的店？一元钞放反了，五元钞位置不对，十元钞倒着放。

主持人说，这些看起来很小的要求，后来变成了店里每天的做法，也变成了所有人被要求达到的标准。他认为那家店后来的成绩，和这种每天检查的做法有关。

他自己带店，先只说了没去查

轮到自己带店，主持人一开始只是口头交代：把操作台保持干净、把台面收紧，说完就走开。到了晚市高峰，酱汁洒得到处都是，盘子堆着，芝士盒空了一半，没有人觉得保持整洁是自己的事。

他后来明白，问题不在员工不努力，而在他自己没有把标准立起来：只给了话，没有跟进。他开始在班前、班中、班后都去看，看到酱汁洒了就当场提醒收拾，也用自己的做法示范。操作台从此保持干净整齐。

他给出三个可以马上查的地方

节目最后，这位主持人给出三个可以马上开始检查的地方。他认为员工会重视老板真正去查的事，从不检查的事，员工多半会认为老板不在意。

• 出餐准确不要假设小票都出对了，出餐前抽查每一单；做对了当场表扬，做错了当场纠正，不把小事扩大。
• 客人体验站到柜台外面，看客人进门怎么被招呼，看客人看到和感受到什么；希望前厅多笑、有精神，就要去查这些。
• 菜品质量不要只相信流程，要检查产品：披萨切得对不对、配料是否一致，看起来好不好。

他建议发现问题当场指导，不要等到开会；每个班次花一点时间做检查。他说，把要求说清楚、自己做出样子、再通过检查不断强化，团队会做得更好，老板也能多一点不在店里的时间。