3 家店 · 1 位业内人士
由老板或指定的人定期检查并当场反馈
检查和反馈是这组共同的做法：老板或指定的人定期去看、当场说，员工才会把标准当回事。佛罗里达州一家披萨店把口头交代改成班前班中班后检查；美国一家家庭餐馆把洗碗工调去做备料，开头每天检查他做的东西；美国一位酒吧和餐厅经营顾问建议打烊后拿手电筒检查收尾。
10 月 17 日 更新
先了解这种情况
新人带不好，常见原因是老员工没时间教、标准没写下来、做完没人检查。各家做法集中在把培训拆成一次一件事、把要求写成能照着做的标准、以及由老板或指定的人定期检查和反馈。
AI 根据本页 5 家店和 7 位业内人士的原文归纳，各家的做法以原文为准。
教、做、检查的循环
示意图里把带新人画成一个循环：教一件事，新人自己做一遍，再对照写下来的标准检查、说清对错，然后教下一件。对错按纸上的标准判断，不靠师傅的记性。
- 1分步骤教一次只教一件事
- 2把标准写下来照着做就对，不靠师傅的记性
- 3检查和反馈做得对不对，及时告诉他
2 家店 · 6 位业内人士
把培训拆成一次只教一件事
把培训拆成一次只教一件事，是这组里最常见的做法：按天推进、一次一个岗位，或把流程拆成说、演示、让他做、复盘。加拿大一位多店经营者把清单改到约 30 版，按天推进；日本一家店铺租赁服务商把忙时判断拆成先送餐、再收碗、有余力补饮料。也有店家让全店员工尝菜、让销售到烤房动手做面包。
2 家店 · 3 位业内人士
把要求写成能照着做的标准
把要求写下来，让员工照着做，是这组的主要做法：打烊清单、岗位职责、员工手册、过塑的岗位清单，都是把口头要求变成能重复的标准。美国一家家庭餐馆把打烊每一步写成清单，交给别人关店；佛罗里达州一家披萨店让员工一起定出十分钟出餐标准，每班公布结果；美国一位咖啡行业顾问把价值观改写成店员十秒内能做的动作，并说明可以花多少钱。
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