活动餐饮公司老板疫情中关闭经营 12 年的生意，转做婚宴主厨

疫情前刚投钱扩了新场地

Studio Neon 是一家活动餐饮公司，主要做宴会和品牌活动。疫情前四五个月，公司刚启用一个新场地，把资金都投了进去，正等着接下来的生意。疫情一来，活动公司是最先受影响的行业之一。

Teece 说，最难的是把自己从这件事里抽出来。如果只凭个人感情，他会继续做下去，继续做那些决定，继续往后退。他只能站到生意外面看，才做得出放手的决定。这个决定他和妻子 Lauren 来回想了很久。

房租可以缓，欠的钱不会消失

当时有人说房租冻结了、各种费用冻结了。Teece 遇到一个人对他说，你是厨师，用大白话说，冻起来的东西都会解冻，最后还是一样的数目，到时候这些钱照样要还。

“

如果把这些都冻结一年，活动生意不会反弹到原来的两倍，我们的生意也不会涨两倍来还清这一年欠下的所有钱。

他判断，活动生意在疫情里最先被停，也最晚恢复。因为疫情，政府和房东给了机会，公司比平时更容易退出一些合同，他们最终决定退出。

关闭公司后先到咖啡烘焙店帮忙

Teece 搬到了昆士兰。此前他受邀为英联邦运动会做贵宾帐篷的餐饮，在那待了三四个星期；他从小在 Ballina 和 Byron 一带长大，家人也在那边，于是决定搬到黄金海岸附近重新开始。

他先到朋友开的 Tarte Bakery 工作。朋友一直想有一家自己的咖啡店，他主动提出去帮忙。几个月内，这家店被评为黄金海岸最佳咖啡烘焙店；开门起生意就很忙。他说从活动转到咖啡店是完全不同的一件事，学得很快，也做得开心。

同一段时间，他还给在美国电影剧组工作的演员汤姆·汉克斯做过一段私人厨师。他说对方是他服务过的最谦逊的名人之一，日常就是做家庭式的饭菜。

现在做婚宴，只留两三个食材

Teece 现在是 Valley Estate 的行政主厨。这是一个新建的场地，主要办婚礼，也开始接更多活动。做法和 Studio Neon 时期很不一样：以前是挑战型的，做别人没做过的东西，比如给外卖平台 Deliveroo 做过可食用的指甲油，要能贴在手指上 24 小时，还要是平台的绿色，味道像烤牛肉和蓝莓派。

现在走当地、当季、可持续的路线。因为处在食材产区，提前两三个月知道活动安排，就能和蘑菇种植户等供货方一起准备。他说，一道菜只留两三个食材、但每样都做好，客人反而更认可。婚宴最难的是各种饮食禁忌，要写专门的菜单或套餐来应对。