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飲食店自営業開業ブログ· 夫妻经营的中餐小馆店主的博客·2021 年 5 月

夫妻中餐小馆的店主感冒后,店连续关了一周多

AI 导读

日本一名经营约20座中餐小馆的店主因感冒发烧,加上当时正值新冠病例增加、医院难预约,被迫停业一周以上,期间没有收入。他提到停业期间大部分食材报废,仅重新备料就花了一天,因此康复后也无法立刻开门。他建议平时确保本业以外的收入来源、做长期投资或副业,并强调在感冒初期就服药休息、尽早就医。

正文 · AI 整理自原文

一个人生病,店就得关门,关门就没有收入,冰箱里的食材还在坏。

日本一位开中餐小馆的店主,和妻子两人经营一家约 20 个座位的小店,2016 年开业,博客署名マー坊。

孩子把感冒传给了他,第二天就临时停业

这家店的店主先是被小儿子传染了感冒。以前被孩子传染,吃市售的药就能好,他以为这次也一样。第二天身体很沉,量了体温是 37.8℃,只好临时停业一天。第三天升到 38.0℃,他决定去医院。

当时正赶上新冠感染人数增加的时期,医院都很满,很难找到有空位的医院。好不容易找到一家,因为症状和新冠初期很像,先做了 PCR 检测,当天的看诊就结束了,第二天医院再打电话告知结果。药是拿到了,但没有经过充分看诊开的药,他觉得效果打了折扣。

结果不是新冠,却又多休了五天

检测结果是阴性,不是新冠,但药没什么效果,之后又休了大约五天。以前感冒多是第一天发烧、第二天好转、第三天基本恢复,这次从发病起大约五天一直没有好转。

不知道什么时候能回来开店,这种没有期限的状态在精神上很难受。

中餐小馆店主マー坊,回顾这次生病停业

休业期间没有收入,虽然为停业存了钱,但看不到复出的时间点,压力很大。

食材报废,备料还要花一天

停业一周,店里大部分食材都报废了,损失不小。重新开店前还要重新备料,这次备料花了一整天,所以即使感冒好了也不能马上开门,结果店关了一周以上。

他由此认为,尽快治好感冒不只是身体的事:能马上恢复营业、报废的食材少、需要的备料也少,钱的损失会小很多。他反省这次是发病初期没有及时处理,应该一开始就吃药、安静休息、尽早去医院。

他的对策是让收入不只来自这家店

长期停业最让人不安的是收入断掉,所以他在博客里给出的对策是准备本业以外的收入来源。他提到几种做法:让伴侣去别的公司上班;或者夫妻一起开店,同时做别的准备。

  • 投资他建议以 15 年以上的长期投资为前提,买优质的商品,认为这样能压低亏钱的风险,不用花时间钱也会增加。他也说明行情不好时账面会减少。
  • 副业他建议平时就一点点做副业,停业时它是另一份收入,不停业时它就是多出来的收入。他举了在技能交易平台出售自己的经验或技能的例子。

他的结论是,自营没有多少补偿,能工作的时候好好工作,同时事先假定“会发生什么事、收入会长期断掉”,这样遇到突发停业才不至于慌乱。

原文没有写这家店后来恢复营业的具体情况。

来源:飲食店自営業開業ブログ · zieigyou.com