同样把店交给店长，一个成了合伙人，一个离开餐饮业

老板把店交给两位店长

这位老板为了从门店现场抽身，把工作交给店长，让他们多积累自己做判断的经验。他的想法是“最后责任由我承担，你先做做看”，一点点扩大店长能决定的范围。A 从独立开店时就在，理解他的想法和方向，别人给建议他最快去做；B 对料理研究热心，注意细节。他打算让 A 将来做管理，让 B 将来管料理，也跟 B 说过这个方向。

A 休息日自己又去了一趟那家店

为了做新菜单，老板和 A、B 三人去其他店考察，回来试做，却一直做不出同样的味道，反复了大约一周。中间有一天店休，第二天 A 再做，味道明显比之前好。老板事后问原因，A 说休息日自己又去了一趟那家店，单程一个多小时，交通费也自己出。老板没有叫他再去，是他自己想查明哪里不一样。

B 的回答开始变得含糊

过了一段时间，老板对 B 产生了不安。他问菜单上的事，B 的回答开始有些含糊，那时像是在用自己现有的知识给答案，探究心变淡了。老板希望 B 将来管料理，B 本人也说过要往这个方向走，但他没有把话说重，觉得 B 还有干劲，说太多会把这股劲也削掉，只想在平常的对话里让 B 自己意识到。

B 辞职，离开了餐饮业

这位老板当时想多开店，需要不在现场也能把店交出去的人，所以“希望你再成长一点”的想法很强，对 B 说过相当严厉的话。他以为只要真心在做，热情会传给别人；现在回头看，自己以为是在背后推，B 可能感觉是被从后面赶着走。后来 B 辞了店里的工作，也决定离开餐饮业。辞职大约半年后两人一起喝酒，老板把自己当时的想法说了出来，也为自己和 B 相处的方式道歉。B 笑着说“让我有了很好的经验”。

两人现在一年还会一起吃几次饭。老板有时会想，如果当时多贴近 B 的成长速度，B 是不是还会留在餐饮业；他说自己不知道答案。A 后来继续成长，成了老板的左右手，最后自己带着新事业的想法来找老板，更像事业伙伴而不是店长。这位老板从两人身上学到：信任和放手能让人成长到超出想象；期待一个人，不等于能要求对方按自己想的成长速度走。

他现在会想“这个人想变成什么样”“这个人适合怎么走”，同时做一套不依赖某个人的机制，让谁来做都能达到一定以上的水准。