把刷卡手续费转给客人，先算清每桌多收多少
美国酒吧和餐厅经营顾问 Dave Allred 建议独立门店把信用卡手续费以附加费形式转给客人，因为手续费通常占 2% 到 4%，最常见约 3%，单笔交易费平均约 25 美分；年营业额 100 万美元的独立餐厅一年因此多支出 3.5 万到 4 万美元，而行业平均利润率只有 3% 到 6%。
信用卡手续费占独立酒吧餐厅营收的 3% 到 4%，原文给出把附加费转给客人的合规步骤和向客人解释的说法。
每个月刷卡手续费从账上扣走，很多老板觉得没办法，就自己承担了。
Dave Allred，美国酒吧和餐厅经营顾问，做库存管理和手机点单系统，这期节目谈独立酒吧和餐馆要不要把刷卡手续费转给客人。
顾问算了一笔手续费账
这位顾问说，美国酒吧和餐馆的刷卡处理费通常在 2% 至 4%，最常见的平均是 3%，每笔交易另加平均 25 美分。他按平均客单价 50 美元算，转给客人的附加费是 1.60 美元。对客人来说很少，但一家年营业额 100 万美元的独立餐馆，一年就是 3.5 万至 4 万美元的费用。餐饮业平均利润率是 3% 至 6%，这笔钱对利润影响很大。
刷卡手续费一年消耗独立餐馆 3.5 万至 4 万美元
原文数据按年营业额 100 万美元、平均费率 3% 至 4% 算
多数州允许，但要提前告知
这位顾问说，多数州允许向客人收附加费，科罗拉多、康涅狄格、堪萨斯、俄克拉何马和马萨诸塞五个州禁止或限制。信用卡公司另有规定：Visa 和 MasterCard 要求开始收费前提前 30 天通知，附加费不能高于店家实际支付的刷卡成本，不能从中盈利。要在店门口和客人拿到的账单上写明。借记卡不能收附加费，因为借记卡没有处理费。他还说，多数州允许设最低刷卡金额，最高 10 美元。
客人问起时由店主出面解释
这位顾问说，他们用自己的手机点单系统试过，也收到很多试过转嫁附加费的店主反馈，客人很少反对。他建议客人问起时由店主或经理出面，不要交给服务员，先表示理解，再说明可以付现金免附加费，并对比另一种做法：如果每道菜涨 1 美元，一桌要多付 6 至 8 美元，现在只多 1.50 美元。他还说，收银系统要能打出标有附加费的账单。
来源：Dave Allred, TheRealBarman · buzzsprout.com