订单从每周十几条增至六十条，她靠调整备料时间腾出时间

农夫市集带来回头客，订单增长数倍

她最初每周只做 10 到 15 条面包，靠每周几单逐步起步，一度难以积累客人。夏季农夫市集开办后，客人开始重复购买，还有人要求送货，订单增至每周约 60 条。她说自己没有准备好：冰箱放不下，烤炉一天开 12 小时，为一场市集烤 30 多条面包占用大量时间。上个月她购买了一台面包烤炉，接下来还想添置和面机和另一台冰箱，希望赶在春季市集开始前到位。

她把备料移至前一天，订单提前截止

她通常在周三和面、周四送到客人家门口取货。以前面粉都是和面当天早上才称，主持人建议把称面粉这类不必一次完成的事移至前一天孩子午睡时。她由此决定把预订截止时间从周二下午五点提前到周二上午，这样周二就能喂酵种、做酵头，下午称好配料，周三专心和面。

加入面团里的配料也提前准备。她做烤蒜迷迭香面包时总忘记先烤蒜，主持人说自己会一次烤很多，分份冷冻，用的时候取一份。她表示要尝试。

主持人建议找临时帮手，用图卡安排孩子

她最疲惫的时刻，是三个孩子都在家、她手上还沾着面团的时候。主持人建议在烤面包那天请人上门照看两三个小时孩子，可以是高中生、大学生或邻居长辈，让她有一整段只属于工作的时间。主持人还建议给五岁和快两岁的孩子做一张带图的时间表，标出妈妈工作、玩耍、做家务的时段，让孩子知道接下来做什么。

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我常常在和面、整形的时候三个孩子都在身边，那是我最手忙脚乱的时候。

冬天面团发酵慢，她尝试温水、加热垫和隔夜发酵

天气转冷以后，面团要到午睡快结束才发好，整形时间被挤到孩子醒来之后。主持人说可以尝试三个办法：多放些酵种、用 85 到 90 华氏度的温水和面、用加热垫。她已经在尝试加热垫，也考虑过改成隔夜发酵，但担心发酵过度。主持人还提到，用低温慢煮机（sous vide，把水保持在设定温度的小家电）提前一晚把水加热到 85 到 90 华氏度，第二天早上就能直接使用。