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小さなお店の黒字力· 个体餐饮店店主的博客·2019 年 4 月

个人小店把力气放在 4 月和 5 月,为年末旺季做准备

AI 导读

经营餐饮店七年的作者认为,个体店最重要的月份是 4 月和 5 月,而不是忘年会、新年会集中的 12 月和 1 月。年末旺季客人多去自己熟悉和喜欢的店,能否被选上取决于此前一年的积累,因此 4 月、5 月新年度人口流动、新居民开始找店时,是争取新客、让客人喜欢上自家店的机会。作者建议个体店在资源有限的情况下把力气集中在这两个月,为年末被常客选中打基础。

收录理由

日本个体餐饮店把 4 月和 5 月新年度当作拉新窗口,为年末旺季积累熟客,原文说明了这一取舍的理由。

正文 · AI 整理自原文

一年里最忙的是年末年初,可真正决定那两个月生意的,可能是 4 月和 5 月。

日本一位经营餐饮店第七年的店主,在自己的博客上写个人餐饮店的经营。文章没有写店名,也没有写店在哪里、卖什么。

年末年初是过去一年的成绩单

这位店主认为,年末年初的忘年会、新年会确实会带来客数和营业额的上升,但到那个时候再发力已经晚了。他引用听过的一句话,把年末年初叫作“成绩单”:那两个月能做出多少集客和营业额,取决于此前一年店里积累下来的结果。

他还提到,忘年会选店时,干事会挑自己喜欢的店;自己组织聚会时,也会想介绍、想去自己中意的店。所以一家店在旺季到来之前被喜欢到什么程度,才是关键。

4 月和 5 月人开始流动

他更看重 4 月和 5 月,因为这是新年度开始的时候。调动、入学等新生活开始,人会移动;在新的地方开始新生活,就会开始找那个地方的店。这段时间是把此前没有来过的新客人带进店里的机会。

他写这篇文章时是 4 月 21 日,认为从这个时候起的一个多月很重要:4 月新生活忙乱,到了 5 月前后逐渐安定下来,加上连休,在新城市里找新店的人会增多。

把力气集中在这两个月

他区分了两种做法:如果只想在年末年初做“能装下很多人的店”的生意,靠那段时间的一次性客人就够了,不必特别在 4 月、5 月下功夫;但如果想被选为“年末年初想去的那家店”,就应该在 4 月、5 月的新年度时期集中投入一次。

他说个人店的资源有限,不可能一直全力运转,所以要分清用力的重点和投入方式,在 4 月、5 月集中使一次劲。他最后写,个人店要活下去,靠的不是做一家用起来方便的店,而是成为熟客会选的店。

来源:小さなお店の黒字力 · kojinkuroji.com