把每张进货发票的每瓶单价记下来，涨价当周就能发现

涨价不会开会通知，只藏在发票里

供应商涨价很少提前通知，通常只是每周都订的那瓶酒，这个月比上个月贵了四毛钱。库存差异报告查不出这种变化，因为没有东西丢失。ExactPour 认为，唯一的办法是把每一次到货的单价和自己过去的进货记录逐笔对比。

对比之前要先统一口径：比的是每瓶到货成本，也就是发票该行金额除以实际收到的瓶数，先扣整箱折扣和该行的折让，不含销售税。真实发票上整箱价、单瓶价、拆箱费混在一起，口径不统一就会报出并不存在的涨价。

收货时就把发票拍下来

这家公司建议把收货环节当作记录的入口：谁验收，谁就在发票被收进文件夹之前拍照或上传。软件用文字识别和商品匹配把它变成结构化数据，再和同一商品、同一供应商的上一次到货价比。

签字之前先核对实物和发票。少送的瓶数、换掉的规格、破损的箱，一旦签了字就变成两个问题：付了钱没拿到货，下次盘点又出现说不清的短缺。差异要写在司机留存的那一联上，当天索要折让单，并挂在原发票下，到货价格记录才不会被污染。

• 供应商从哪家进的
• 商品具体品牌和品项
• 包装规格一箱几瓶、一瓶多少毫升
• 数量实际收到多少
• 每瓶到货成本按统一口径算出来的单价
• 到货日期这笔价格从哪天开始

有促销或折后价时，把促销码也记上，否则促销结束回到原价会被误读成一次新的涨价。用软件还是用表格都可以，纪律是一样的：每次到货都记，单位一致，数字来自发票而不是记忆。

换包装规格的涨价最容易漏掉

ExactPour 提醒注意用换规格掩盖的涨价。一个品牌从 1 升瓶换成 750 毫升瓶，发票上的价格看起来差不多，实际单价已经涨了。规格变化时要比较每毫升成本：30 美元一升是每毫升 0.030 美元，750 毫升瓶是每毫升 0.036 美元。后者在发票上显得便宜，倒进每一杯酒里都更贵。被标记的每一次变化都要折算成年金额，每瓶涨的那点钱乘以一年的订货次数，才是会让人改变做法的数字。把一周里标记出来的变化按年影响排序，先处理排在前面的。