披萨店老板把损益表当工具，每周和团队看一次
美国佛罗里达州布兰登一家披萨店的经营者泰瑞尔·里德在播客里说，损益表是工具而不是报告，要拿它调整经营，建议至少每周看一次人工和开支，而不是等会计每月发来报表。他提到一位开餐厅的朋友花一晚翻查合同和库存，找出15万美元不必要的开支，包括被多收的贷款合同费用和用不完却仍在每周配送的清洁用品。
披萨店老板把每月损益表当成调整工具，介绍了自己每周看人工、查订阅合同找出多余开支的做法。
每天的营业额进进出出，账上看着有生意，钱却不知道去了哪里。
美国佛罗里达州布兰登（Brandon）一家披萨店的经营者 Tyrell Reed，做披萨二十多年，在播客 Pizza King Podcast 里谈自己店里怎么看损益表。
他把损益表当工具，不当报表
这位经营了二十多年披萨店的老板说，损益表不是拿来看一眼就存档的报表，而是一个工具。它每个月、每周都在说一个故事，如果不照着上面的数字去调整，报表就没有用。他建议经营者坐下来和会计或团队开会讨论，而不是收到邮件就放在一边。
他说，如果生意有营业额却不赚钱，原因很可能就在损益表里，不看就找不到，也找不到解决办法。
每周看一次，才能及时改
他建议至少每周和店里的管理团队、员工一起看一次财务情况，每月看一次完整的。每周看的好处是能更快调整，比如人工成本出了问题，不能等三十天以后才讨论。每月看则更准确，能看清整月的支出和收入。
他说自己店里用工具来加快这个过程，比等会计的月报快得多。
朋友一夜找出 15 万美元的多余支出
他提到一位开餐馆的朋友，营业额不低却赚不到钱。他让朋友去翻支出，朋友第二天告诉他，一个晚上就找出了 15 万美元不必要的支出，包括被多收的贷款合同费用，以及货架上从没用过的库存——比如已经堆了一千美元的清洁用品，却还在按周向同一家公司订货。
他说，这些小额支出会一点点进入经营账户，不花时间核对就会失控，光是关注这一块就能找出几千美元。
先知道保本点在哪里
他说，理解保本点应该在开店之前就知道。保本点是收入和支出相等的位置，收入超过支出才有利润。营业额上升时，人工和食材成本会跟着涨，但有些固定费用不变，利润就出在这里。他看任何新项目都会先做保本分析，看不到现实的保本路径就不做。
他还说，现金储备足够时，店可以在亏损状态下维持一段时间而不自知，盲目亏损、看着现金减少是最让人睡不着的。
来源：Pizza King Podcast · buzzsprout.com