荞麦面店从开业起每月存一笔养老钱
日本金泽一家经营15年、22席的荞麦面店老板介绍，个人事业主只有国民年金，没有厚生年金和退职金，所以他从开业时就加入小规模企业共济（个人事业主自己积攒的类似退职金的制度），月缴1000日元起、最高7万日元，缴费全额可作所得扣除，停业时一次性领取的共济金适用退职所得扣除；但预定利率约1%，且不满20年中途解约领取额会低于缴费总额。
日本一家22席荞麦面店的老板把老后资金从开业第一年就纳入经营，用月营业额目标配合淡旺季安排积存。
开店头几年，眼前的钱都紧，很少有人会想到几十年后的事。
日本金泽一家夫妻经营的荞麦面店，22 个座位，老板自己掌厨，已经开了 15 年。文章是这位店主写的经营笔记。
店主从开业时就存养老钱
这位店主说，个体餐饮店只有国民年金，没有公司职员那样的厚生年金，也没有退职金，养老钱靠不住。所以他没有等生意宽裕了再想，而是开业时就把这件事和经营放在一起考虑。他选的是小规模企业共济，一种个体经营者自己按月存钱、相当于给自己准备退职金的制度，一开始存得少，后来慢慢增加。他的想法是，万一钱紧就把每月存的金额降下来。
他介绍，这项制度每月可以存 1000 日元到 7 万日元，存进去的钱全部可以从所得里扣除，将来停业时一次性领到的共济金适用退职所得扣除，税额随领取金额变化，税制上的好处比较大。但它的预定利率只有 1% 左右，还可能变动，从投资的角度看并不吸引人，他把它当作利用税制优惠的制度。这笔钱不像存款那样能自由取出：生意继续做、不到 20 年就主动解约，领到的钱会少于存进去的总额；合同期间需要用钱，符合条件可以在一定范围内借出来，不需要担保和保证人，但借了要还。
他按月份设定营业额目标
要存养老钱，就得有那部分营业额。他在每天的营业里都留意这个数字，同时摸索这家店营业额的极限在哪里。餐饮店有旺季和淡季，每月营业额很难是固定一个数，会有波动。他说超过保本点是前提，此外每个月还单独设了当月的目标金额。
他把一年分成几段：1 至 2 月是淡季，9 至 10 月是稍缓的淡季，3 至 8 月是旺季，11 至 12 月靠一道季节菜单也是旺季。一年里有 4 个月比较松，所以旺季能把数字做到多少就成了关键。他说这种说法看起来像只盯着数字的人，自己不太喜欢，但撇开漂亮话，这是事实，他不否认。
存下来的钱成了应急的底气
他说，开业后业绩会怎样，不真正做起来不知道。但他想的不是等有余力再考虑养老钱，而是一开始就考虑怎么把它加厚。因为开店不只是让生活转起来，也是设计自己往后的人生。
他看其他餐饮经营者的发言时，会觉得对方是不是没做养老方面的准备，不过也可能只是看起来如此，背后已经安排好了。他认为对个体经营者来说，养老是一定会到来的问题，就算打算一直干下去，也不知道什么时候身体会出状况，不一定一直能做同样的工作量。他说自己不是现在就推荐小规模企业共济，只是当年那是他能做的最好的办法；如今存下来的这笔钱，成了万一有事时的安心来源。
来源：15年続ける蕎麦屋店主の経営ノート · note.com