Toqués de restauration· 餐馆创办人访谈播客·2026 年 2 月
他把三家店搬到同一处，开业五周后全部关闭
AI 导读
2020 年，Jean-François Têtedoie 决定把旗下一家餐厅搬到 Célestins 广场，把酒吧、小酒馆和高级餐厅放在同一地点，希望三家店互相带动、按客人当天的需求接住客人。
收录理由
法国一家餐馆老板在疫情前投入超过一百万欧元把酒馆、小酒馆和高级餐厅集中到同一地点，租金和人工都翻倍。
正文 · AI 整理自原文
刚投入一大笔钱、签下翻倍的租约、雇好一批长期员工，店开了不到两个月，就遇上全部停业。
法国里昂的餐馆经营者让-弗朗索瓦·泰特杜瓦（Jean-François Têtedoie），他经营多家餐馆，其中一家叫 Café Terroir。他在一档法国餐馆创办人访谈播客里介绍了自己这段经过。
同一家店另有 2 条原文 ›把三家店搬到同一个地方
2020 年，泰特杜瓦决定把旗下一家餐馆搬到里昂的塞莱斯坦广场。他的想法是让几家店聚在一起、互相带动：一家葡萄酒吧、一家小酒馆、一家高级餐厅，开在同一个地方。客人当天想怎么吃，都能在这里找到对应的店。
这个打算的投入不小。房租是原来的两倍多，员工费用也是原来的两倍多，总投资超过一百万欧元。新店在 2020 年 2 月 5 日开业。
开业五周后全部停业
3 月 14 日，所有店关闭。他在访谈里说，那段时间最怕的是把合伙人带进了一个过于冒险的投资。开业后的头几个星期，生意完全看不清走向，店里有 15 名签了长期合同的员工，手上的现金只够付一个月工资，接下来会怎样没有人知道。
原文没有说这几家店后来是否重新开业、这笔投资有没有收回。
来源：Toqués de restauration · podcast.ausha.co