接手别人用过的店面，开一家中餐馆花了约 600 万日元

接手前一家餐饮店，装修仍花了约 300 万

他签下的店面约 15 坪，是接手前一家餐饮店留下的装修和设备，但前一家做的餐饮类型和他不一样，设备上要重做的地方很多，装修费超出预期。他尽量沿用还能用的部分，装修费仍花了约 300 万日元。他说，接手别人做过的店面通常比毛坯房省钱，因为该做的工程已经做过；但类型不同，即使是接手店面也可能花不少钱。想压低装修费，找同类型的店面更合适，只是这样能选的店面会少很多。

他也提醒，只想着省钱，整体做出来的效果会显得简陋。哪些地方必须花钱、哪些地方沿用现有的东西，这个平衡要自己把握。

店面取得费约 50 万，厨房设备约 200 万

店面取得费包括押金、礼金（日本租房时一次付给房东、不退还的费用）、保证金和中介费。他的店面这些加起来相当于 5 个月房租，算比较少的；有的店面要 12 个月房租，光这一项就可能花到几百万日元。他算过：如果店面取得费是 12 个月房租，而房租每月便宜 2 万日元，初期费用就能少 24 万日元。

厨房设备包括台下冷藏柜、冷冻冷藏柜、洗碗机、灶台和工作台等，他花了约 200 万日元。他选择尽量买新品，理由是二手商品好坏不一，太旧的坏了可能修不了。尤其是冷冻冷藏柜，坏了可能没法营业，他认为买新的更稳妥。租用设备虽然初期费用低，但总成本比买新的高。

设计费约 50 万，设计师帮他省下材料钱

设计费是请设计师做店面设计产生的费用，他花了约 50 万日元。他说个人开店不请设计师的也很多，那样就没有这笔费用。但遇到合适的设计师，开业的整体费用不一定更高，因为设计师的知识能压低装修费。他的店里，本来要花几万日元的门把手，用海边捡来的浮木代替，既便宜又好看。除以上几项，餐具、牙签盒、黑板这类器具和菜单表等还花了几万日元。

资金自己存一半，再向日本政策金融公库借

他认为最好的方式是自己存钱，不用付利息，用起来也自由，缺点是存得慢，全靠自己存要几年甚至十年以上。个人开店向银行借钱门槛很高，多数人会找日本政策金融公库（日本政府出资、专门为中小企业和个体经营者提供低息融资的金融机构）。它的融资比银行容易，利率更低，还能得到经营方面的建议。他不建议向亲友借钱：还不上会失去信用，开业两年内近一半餐饮店停业，原因之一就是经营计划太乐观。他建议自己存一半，另一半向日本政策金融公库借。