咖啡店店主提出用预付制应对当天取消的大额预约
日本咖啡店店主ヨッシー店長针对餐饮店当天取消预约（ドタキャン）问题，提出两条解决办法。一是对达到店家设定人数（如 10 人以上）的预约采用预付制，至少能避免金钱损失；二是像 2017 年宅配业的再配送问题那样，让更多人知道当天取消会给餐饮店造成麻烦，从而形成抑制。
对开小店、接团体预约的经营者来说，原文介绍了一家日本咖啡店店主应对当天取消预约的两条做法，涉及预付和让顾客了解损失。
大额预约当天被取消，备好的食材和人工就白费了，客人却不用付一分钱。
日本一位咖啡店店主，在博客上写自己店里的经历。他的店叫カフェガパオ，过去五年半里只遇到过一次无故取消。他以前在别的餐饮店工作时，见过大额预约当天取消的情况。
同一家店另有 39 条原文 ›当天取消，备好的料全废
日本餐饮业里，大额预约当天被取消，店家通常只能自认运气不好。这位店主以前工作的餐饮店就常遇到这种事。他当时想不通：旅馆和酒店业当天取消要付全额，餐饮业为什么做不到。后来他明白，旅馆和酒店当天几乎不可能再找到替代客人，单价也高，损失大，而且基本是预付。餐饮店不同，除非是完全预约制，当天取消后还能让临时进店的客人入座。
但为预约备好的食材和下厨准备，多少都会浪费。如果取消的是几十人的预约，损失不小，店主和员工的心情也会受影响。
他提出的办法：达到人数就预付
他提出的第一个办法是预付制。不必所有客人都预付，只在预约人数达到店里定的条件时适用，比如十人以上。预付之后，至少不会有恶作剧预约，客人预约时也不会那么随意。他认为餐饮店一直没这么做，一部分是出于对客人的信任，一部分是把自认倒霉当成了常理。
他自己的店五年半里只遇到过一次无故取消，客人大多很好。不过遇到十人以上、又不是熟客的预约，他还是想事先打电话或发邮件确认。
像宅配业那样让更多人知道
第二个办法是扩大认知。他提到，宅配业的劳动环境和重复配送在 2017 年成为社会话题后，人们的意识变了不少：有人开始觉得必须守指定时间，有人设置宅配箱减少重复配送。他认为，如果很多人知道当天取消会给餐饮店添麻烦，随意预约也会减少。
日本全日本饮食店协会开发的当天取消防止系统被媒体讨论，他觉得这件事本身让更多人开始想这个问题是好事。但他也指出，这个系统不锁定个人信息，法律上虽被说没有问题，实际仍有些灰色地带，比如建立黑名单是否合适；换一个电话号码打来，系统也挡不住。
来源：ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 · yoshitencho.com