面试过一千人后，这位店主只看应聘者进门时的问候

他把判断压缩到进门的一句问候

这位店主说，招兼职时该看的只有一件事：第一次见面时，对方能不能做到他认为感觉良好的问候。其他方面在面试里很难判断，面试时间主要用来核对第一印象对不对。他说，对餐饮店的店员来说第一印象很重要，而第一印象由问候形成；做不到这一点的，不应该录用。

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问候是素质。

他认为问候最难教

他承认培养下属和兼职是上司、店长的工作，但认为接待客人这一行里最难教的就是“让人感觉良好的问候”。其他要素和工作大多教得会，唯独问候，教了以后变得开朗的人非常少。他把这看作本人原本就有的素养和开朗，会直接显露出来。应聘者面对面试官，某种意义上就像面对第一位客人，从这里可以预想录用后对客人的接待。

他说“因为是面试”“因为紧张”都不构成理由。面试时问候好的人，到店里后对客人的问候自然也做得好；也有期待落空的人，也有原本话少、让他有点担心，实际问候却很好的人。他自己最初也是摸索着反复面试，注意到这一点之后，录用才顺利起来。

合不合自己的店，比好不好更重要

他说“好的问候”没有统一标准，就是自己感觉好的问候。自己开店以后他更看重的是，这个人和店里的氛围合不合，也就是和自己的价值观合不合，这是少人数运转所必需的条件。面试时只要感到一点不协调，哪怕再缺人也不能录用，否则以后一定后悔。他刚做录用时不熟练，也失败过多次：感到不协调的人，工作开始后彼此别扭，大多做不长，双方的时间都浪费了。

面试剩下的时间用来核对第一印象。学生就聊学校的事，家庭主妇就问过去的工作经验，但这些和实际工作能不能做没有关系。他一边聊一边看的是第一印象对不对，比如问候不错，但说话时不看对方的眼睛、脸上没有笑容。最难判断的是问候一般、面试过程中却感觉不错的人：有人录用后接待客人确实好，也有人当时演得好、工作还是不行。

缺人时更不能录用不合的人

他写道，现在各处都缺人，餐饮店尤其不容易招到人，能选的人可能越来越少。正因如此，店里没有录用不合的人的余地：培养的时间、和员工合不来而精神上难受的时间，全都是浪费。对资本少、靠少数人运转的个体店来说，一点时间损失也是致命的。他的理想是录到和自己合得来、能长期做下去的人，为此要一直想清楚，什么样的第一句问候对自己来说是好的。