生意变慢后，他推出新品、到写字楼送餐、开设测试厨房

连续三十天没有休息，他先停下来一天

这家店在 2020 年 2 月 29 日开业，三周后外界停摆。店主说，2024 年开年以来生意慢了几个月，其他店的朋友也大多这么说。他连续 30 天没有休息，资金紧张，看账户余额就难受，于是停了一天照顾自己，周一换了状态回来。

他说，生意不好可以归因于经济、成本，但店里发生的一切，无论好坏，最后都要他自己处理。

两款新品：提拉米苏松饼和 16 英寸披萨

他先推出提拉米苏松饼，一份 16 美元，客人常拿它搭配别的菜，一张单子变成 100 美元。接着做 16 英寸的普通圆披萨，此前店里卖的是 14 英寸的 bar pie（薄底、切块、适合配酒的小披萨），不是每位客人都喜欢。

新披萨用一台 3.2 万美元的电烤箱 Pizza Master，温度可以一度一度调。他先试 660 度，口感偏韧，像连锁快餐披萨；降到 600 度又太干；最后定在 630 度。周五上菜单，42 张披萨的面团当天售完。

两天走访 26 家写字楼送免费餐

周四和周五，他带着免费食物和一张明信片，走访了 26 家附近的办公室。早上送贝果，其他时段送披萨、炸鸡三明治和凯撒沙拉。明信片上写着店里做的所有品类，附一个当月可用的 15% 折扣码。

他说，多数办公室知道这家店，有人一直在吃，也有人从没试过。周五当天就有两个折扣码被使用，他原本以为一个都不会有。

测试厨房放进自家点餐系统，一周最高营业额靠团餐

他先在 DoorDash 上开了一个幽灵厨房（只做外卖、没有门面的厨房）Linda's Luncheonette，用更便宜的包装和食材做低价早餐，整整一个月没有卖出一单。为它采购的炸鸡和汉堡肉不能浪费，他把 Livingston Grill 测试厨房放进自家点餐系统，作为一个单独分类，卖汉堡、炸鸡三明治和洋葱丝，价格比主菜单低，也能在系统里单独看数据。他说这个分类卖得很好，没有抢走主菜单的汉堡生意，之后打算放到 DoorDash 上，并考虑周末延长营业时间。

上周是 2024 年最好的一周，主要靠团餐：一周做了略高于 1 万美元的大客户团餐，另外每天给附近一家寿司店做员工餐，那部分略高于 1,000 美元。他说，寿司店那单最难，因为对方很少说要吃什么，得自己决定给 15 个人做什么。

他也说这行收入不稳定：这周只剩一个团餐订单和员工餐，正好检验没有大单时店里能否维持。周一刚开始营业约两个月，扣除食材成本只是打平，他知道当天人工要花多少，目前还高于这个数。