附近开了同类的店，营业额下降三成，他做了四件事

一公里外开起同类店，营业额下降三成

这位店主开店第三年时，大约一公里外一间原来是鱼店的铺面换了租客，开出一家同类餐馆。客层相似，价格比他略低，菜单也更丰富。开业前他就觉得不妙，想过在对方开业时做活动，最后还是决定观察情况，照常营业。对方开业后，他的营业额逐步下滑，最终下降了约 30%。他说，营业额突然下降，精神上很难受，而且当时还可能继续下降，心里很不安。

平时把固定费用压下来，营业额降了也不慌

他提出，平时就整理固定费用，营业额下降时不安会轻一些。原文举的例子是：营业额 100 万日元、经费 70 万日元时，利润是 30 万日元；把固定费用整理后，营业额降到 80 万日元、经费降到 50 万日元，利润仍是 30 万日元。营业额下降而利润不变，金钱上的压力就减轻了。他说，整理固定费用听起来麻烦，花一点心思就能改善，用不了多少时间。

他去对手店里看，再找自己做得更好的地方

他实际做的第一件事是去对方店里观察：菜单种类、价格、接待客人的方式。他建议和店外的人一起去，看得更客观；在餐饮店工作过的人更合适。清洁程度也是重点，但刚开业时干净是理所当然的，要看就等开业一两年后。他强调要找对方做得好的地方，因为不想输的情绪容易让人只关注对方的短处。去的时候主动打招呼，以后也好相处；他说对手不是敌人，是竞争者。

看完之后，他考虑的是：对方做得好的地方，自己能不能超过。比如对方接待客人很周到，就想自己的店能不能做到；做不到，就在菜的分量、菜单上没有的点单也愿意做这些方面，找自己能赢的地方。他还说，周到不一定就是好，太周到有人会觉得生分；对方周到，自己可以用像在家里一样的接待方式应对。总之，要在和对方不同的方面，把自己更强的地方做出来。

改一部分菜单，也索性多休息，不轻易降价

他改了一部分菜单。营业额主要靠午餐的店，可以改午餐的内容，同时多少要留意对方的价格和分量；差别太大，客人会走得更远。味道重要，但午餐还要看价格和分量。

他还说，索性多休息也是一个办法。新店开出来，客人流向那边，某种程度上没有办法；硬要对抗，总要在什么地方勉强自己。不如借这个机会多休几天，把空闲的时间用来为忙的时候做准备。

他明确说，不要轻易降价，因为会挤压利润：降 100 日元，就是利润少了 100 日元。降价后客人多了，总额上利润可能更多，但要保持和以前一样的利润，就需要比以前更多的客人，人更忙、更累；对方也可能跟着降，就得再降。降得太多，为了保住利润会降低品质，客人反而走得更远。偶尔作为活动降价来吸引客人可以，只靠降价，结果会害了自己。