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顾客与营销

附近开了竞争对手

隔壁开了同类的店，或大品牌降价抢客人。

10 家店3 位业内人士15 条原文

10 月 17 日 更新

先了解这种情况

附近出现同类店或大品牌降价时，常见反应是跟着降价，但不少经营者选择不降价，转而做出自己的差异：把新鲜、现做、服务或独特定位做成客人看得见的理由，或与对方交好、互相介绍客人，也有经营者定期去看其他店，把长处搬回自己店。

AI 根据本页 10 家店和 3 位业内人士的原文归纳，各家的做法以原文为准。

降价以后要多卖多少
原价
食材 12 元
剩 18 元
降价后
食材 12 元
剩 12 元

原来卖 100 份：100 × 18 = 1,800 元
降价后卖 150 份：150 × 12 = 1,800 元
多卖 50 份，剩下的钱才和原来一样

举例假设你的餐饮店一份卖 30 元，食材 12 元，扣掉食材每份剩 18 元。附近的店降价，你也跟着每份降 6 元、卖 24 元；食材还是 12 元，少收的 6 元全部从每份剩下的钱里扣。

  1. 1不打价格战的做法不降价，留住客人
  2. 2找出自己的不同客人为什么来你这里
1

不打价格战的做法

1 家店 · 2 位业内人士

不降价，把新鲜现做做成看得见的差异

不跟着降价，把新鲜、现做、服务或品质做成客人看得见的理由。中国一位餐饮顾问用生滚粥把进货单贴在明档、鲜斩烧味 55 平方米做到 60 万；美国佛罗里达州一家披萨店 14 英寸芝士披萨卖 16 美元不卖 10 美元；埃及一家冰淇淋卷连锁靠密集开店和价格速度应对；法国一家面包店行业媒体建议买三送一限制在少数产品、不与会员积分叠加。

最近收进来的原文

2

找出自己的不同

3 家店

改做与附近店不同的菜和定位

不做和附近店一样的菜和定位，靠不同维持下来。澳大利亚维多利亚州一家乡村酒吧不做标准乡村酒吧菜，改做亚洲菜和咖啡馆；美国纽约州帕尔迈拉一家社区酒吧翻修门面、办排球和沙包联赛、拍宣传片，每月只主推一道主菜一道前菜；日本柏市一家泰式咖啡馆回绝黄金时段电视拍摄，保住“轻松吃泰餐”的定位和常客。

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