把不同时段的菜单一直放在桌上，午餐客后来来吃晚餐
日本一家个体餐饮店的店主介绍，午餐和晚餐的菜单都一直放在桌上，不因点完单就收走。客人点完菜等餐时常常会翻开另一时段的菜单，有人因此改到晚餐时段来店，原本只来吃午餐的客人也变成晚餐常客。店主也提到这样做有桌面空间和晚餐客人觉得午餐价格便宜、晚餐价格偏高的顾虑。
日本个体餐饮店主把不同时段的菜单一直留在桌上，让等菜的客人顺手翻看，从而带来回头客。
客人点完菜、菜单被收走，等菜的那段时间，他多半在看手机。
日本一位经营小餐饮店的店主，在博客上写自己店里的做法。文章没有写店名，也没有写店在哪里、多大规模。
点完菜到上菜之间，客人没有事做
这位店主注意到，客人到餐厅吃饭，点完菜之后会有一段空等的时间。菜单被收走，一个人来的客人没有同伴说话，就低头看手机。他自己外出吃饭时也会好奇另一个时段卖什么：中午去就想看晚餐菜单，晚上去就想看午餐菜单，常常要专门开口请店员拿来看；店员一忙，他不好意思开口，最后就没看成。
他认为，让一个人走进店里本来就不容易，客人已经坐在店里了，却不向他介绍自己的店，很可惜。午餐有把晚餐食材用掉的作用，也有让到店客人知道这家店的作用。
每个桌架上放一份另一个时段的菜单
这家店的做法是：午餐和晚餐的菜单都一直放在桌上，不随点餐收走。每个桌子的立架上放一份不同时段的菜单。他观察客人，点完餐以后常有人翻开另一本菜单看。
菜单上的内容成了客人聊天的话题，也有人看了菜单之后来吃晚餐。原本只来吃午餐的客人，后来开始常来吃晚餐。
“午餐好便宜！？”“晚餐好贵！？”这样的声音偶尔能听到。
占桌面，也会让客人觉得晚餐贵
他同时写出这样做的代价：桌子空间有限；晚餐时段桌上摆着午餐菜单，会让客人觉得晚餐价格偏高。他的判断是，对外招揽不知道会不会来的客人固然重要，但已经对店有一点兴趣的人，也需要把店里的情况告诉他；客人已经来了、又有时间，从点餐到上菜这段空档正好用上。
来源：小さなお店の黒字力 · kojinkuroji.com