刚开业的小咖啡店，一天只来 3 组客人，营业额 5,000 多日元

一天只来 3 组客人，营业额 5,000 多日元

这位店主说，开业前他心里多少期待过每天有很多客人来。真正开始经营后，现实比想象中严格。有一天过了中午客人还是很少，最后只来了 3 组，营业额 5,000 多日元。外面并不是没有人经过，也有人朝店里看一眼，但看一眼就走了。

他反复想的是：怎样才能让人走进来。是外观不好，还是菜单没有传达到，还是这个位置本来人就少。开店前他花很多时间想菜和店内氛围，开始经营后才发现，让人进店这件事本身就很难。

没有客人的时间比想象中长

营业时间里并不是一直忙。5 分钟、10 分钟、30 分钟，有时将近 1 个小时没有客人。店里很安静，他看时钟的次数越来越多，看看外面，看看手机，又看看外面。他说，做咖啡、出蛋糕、和客人说话这些时间确实有，但背后还有没人来的时间要怎么度过。

也有变好的地方，也有卖得好的日子

知道这家店的人慢慢多起来：有人写评价，有人说还会再来，有人来了好几次，有人看了社交媒体找来。他说，客人说一句“好吃”“还会再来”，和数字是另一种力量。

也不是每天都差。有客人多的日子，营业额也会大幅上升。但第二天可能突然冷清。天气、星期几、周边的人流、活动、社交媒体都会影响，他说并不是每一样都能看清楚，所以难，也因此有有意思的地方。

还在反复改，不安也还在

他说现在还没有做完：想改外观，想让人更容易看懂，想增加菜单，想把照片拍好，想做好社交媒体，想做新的甜点。他还没有找到“这样做客人一定会增加”的答案，所以现在就是试，不行就改，卖不动就想，看客人的反应，再改。

经营就绕不开钱的问题。每个月有固定费用，也有材料费，营业额少的日子持续下去就会不安。他说，客人完全不来的日子想得特别多，但现阶段不打算放弃，因为觉得还有能做的事。