周日到下午两点没有客人，这家小咖啡店等到 5 位客人、营业额超过 1 万日元

周日 12 时 51 分，来店人数仍是 0

这家店 11 时开门，17 时关门，一天营业 6 小时。周日这天，店主原本期待周末能多做一些，补上平日的营业额。可到了 12 时 51 分，开门近两个小时，来店人数是 0，营业时间约三分之一已经过去。街上行人很少，偶尔有人从店前经过、朝店里看一眼，但没有停下脚步。

他在文章里写，这种时候会想是不是外观不好、是不是让人不容易走进来、是不是菜单里没有让人想吃的东西，还是当天本来就人少。他说，如果原因只有一个，改那里就好；正因为不知道原因，才更会反复想。

没有客人的时间，他备料、打扫、重新查看店门口

店主说，开店以前他也以为没有客人就没有事做，实际经营后才发现空闲时间也有工作：备料、打扫、重新整理店门口的陈列、想季节新菜单，还站在客人的角度重新审视这家店。忙的时候光给眼前的客人做菜和饮料就已经用尽全力，有些事只有在空闲时才能做。他说，这些工作并不能消除没有客人的不安，一边做事一边看钟，心里还是想着客人还没来。

14 时左右来了第一位客人，最后 5 人、营业额超过 1 万日元

14 时左右，终于有客人进店。从 11 时开门算起约 3 小时，接近一半的营业时间过去，才等来第一位客人。他说当时松了一口气，也再次感到客人愿意进店并不是理所当然的事。之后客人陆续进来，最终来店 5 人，营业额勉强超过 1 万日元。他说，看 14 时以前的状况，本来没想到能做到 1 万日元。

他不再只看来了几个人，也看每位客人怎么消费

这家店主从这天感到，一天的营业额不只由来店人数决定。5 位客人做出超过 1 万日元，按人数平均每位约 2000 日元。在小咖啡店，客人只点饮料，还是连菜和甜点一起点，一天的营业额会差很多。他说，当然希望来的人多，但除了看来了几个人，也要看每位客人在店里怎么度过。

他还谈到，营业额有好日子也有差日子，与其只想消除差日子，不如想好日子能做多少来补差日子；差日子接连出现时，光靠好日子补不回来。所以遇到空闲的一天，他会把外观、菜单、价格、知名度、人流量这些可能的原因一个一个想过去，能改的地方一处一处改。他说，这些不会马上有答案，但不停止思考很重要。