这家餐厅的厨师长招人看相处，试用期用来认人

他入行时挨过骂，后来学会不喊也能教人

Josselin Marie 说，他刚入行时厨房里就是靠骂人带人的，他自己也这样被对待过。后来跟着厨师 Michel Roth，他发现不靠喊叫也能把手艺传下去。现在他带团队，刻意不用当年那一套。

他按对面这个人换管理方式，领班自己排班

他把自己用的管理方式分成几种：对有的人直接下指令，对有的人一起商量，对有的人说理说服，对有的人放手让他自己做。用哪一种，看对面是谁。他给各岗位的领班（负责一个摊位的厨师）完全自主安排上班时间，厨房和前厅算作同一支团队。

招人时他更看重相处，试用期用来认人

在餐饮业缺人的情况下，Josselin Marie 招人时把相处得怎么样看得比技能更重。他认为面试看不出一个人的全部，试用期比面试更关键，所以从试用期开始就留意难相处的人，不等到问题扩大。他说自己团队的流失几乎为零。

谈薪水时他先问：你生活需要多少钱

“

你生活需要多少钱？

这是他面试时固定会问的一句。他还会问对方五年内的打算，把薪水和这个人往后的路放在一起谈。