两家咖啡店加一辆餐车，老板夫妇说每天真正在忙什么

凌晨三点出门，是为了店外的订单

Becca 说，店最早六点开门，但很多个早上她三点、四点就出门，去店里做早餐塔可。团餐和门店用的是同一个厨房、同一批人，有人要一百份塔可带走，就得提前几个小时开工。这种情况一阵一阵地来，教师感谢周和圣诞节最集中。

十二月有一周被他们叫作 Cambro Palooza。Cambro 是装咖啡和热可可的大保温桶，一桶装四到五加仑。那一周要往学校、企业、诊所送很多桶，还要在晚上回收、清洗、重新装满。有一年一所小学一次要了 18 个桶，他们只好再去买。

餐车接 650 人的活动，第一场就维持不住

亚马逊一个配送中心找他们，要在两个半小时里服务 650 名员工，每组 150 到 200 人，每 30 分钟一批。Becca 说这个数字对不上：餐车两小时大约只能服务一百人。他们还是接了，方案是餐车两个人，再加一个帐篷两个人，中午和半夜都要出摊，一共四天。

第一年第一场，浓缩咖啡机中途停掉，可可吧和脏脏汽水吧被拿空。度过那两个半小时后，Becca 哭了，说不能再做第二次。四年过去，他们每年都做，流程也改进了不少。

“

有些答应下来的事，你会觉得是个好机会，但也会说我再也不做第二次。

餐车打不着火，改在教师休息室出咖啡

另一次是教师感谢周，Becca 早上五点去学校发动餐车，外面 30 华氏度，还下着雨，餐车电池被冻得打不着火。她一小时之内要服务 150 名教师。她打电话回店里，让人准备冷萃、热可可和所有保温桶，自己开车回店装货，再回学校，在教师休息室里把咖啡摆出来。

她说这类失败发生过：答应了某个时间、某个地点要提供东西，最后没能按原方案做到，只能临时换办法。

第二家店开业当天，经理和另一名员工病倒

第二家店十二月开业。开业当天早上，店长的丈夫打电话来，店长得了新冠，另一名员工也病了。开业当天少了两个人，而这家店已经筹备了六七个月，附近的人都知道要开。后来病在员工之间传开，有些天只有两个人能上班。

Becca 说，员工生病、睡过头都会发生，早上五点半有人打电话来说店长没来开门，也是有的。他们的规矩是不能一个人开店，门就一直锁着等人到，因此有几次没能按时开门。

她还提到一条差评：客人说员工看起来人手不足、像是被过度使用。实际情况是当时正在换人，她一直在面试招人，当地不是大学城，白天能上班的人不多。