开业不到半年，9 月没有一天忙过，这家咖啡店照常开门

关门前一小时来了两组客人

有一天营业到 16 时，离 17 时关门只剩一小时，店里来了两组客人。这两组客人一共带来约 5000 日元的营业额。对整家店来说不算大数字，但这位老板说，这是很值得感谢的 5000 日元。

他由此想到，咖啡店常有“今天大概不行了”的时候，客人却在这时进门。关门前一小时也说不准，所以要把店开到最后一刻，保持能接待客人的状态。

他把 9 月冷清归为季节和认知不足

这位老板自己分析 9 月客人少的原因，想到两点：季节和认知不足。9 月有些日子仍然热，等天气凉下来、人愿意在外面走，情况也许会变，这部分他自己控制不了。

认知不足是他认为可以改变的部分。店里的 Instagram 关注者从大约 3 到 4 周前的约 1500 人增加到 1600 人。他先定下 2000 人的目标，长期想做到 5000 人，目的是让其中一些人产生“想去这家咖啡店看看”的念头。

新蛋糕的视频比菜单帖更受关注

最近他把新作蛋糕拍成 Instagram 短视频介绍，看的人比介绍其他菜单的帖子多。他觉得这可能是一条线索：不只是增加菜单，而是做出让人“想为了吃这个去那家店”的东西，并且让人知道它的存在。做得多好，没人知道也吃不到；反应好的内容，他会想为什么这个被看到。他说现在还没有答案，所以想多试。

人流少，他想做成专程前往的店

开店以后，他感到这里的人流比想象中少，但周围咖啡店意外地不多，所以他不认为这全是坏事。他不指望只靠路过的人进店，而是想做一家让人“因为想去这家店，所以专程来这里”的店。想吃新蛋糕、想喝咖啡、喜欢店里的氛围，理由都可以，他想一个一个增加让人专程跑一趟的理由。

客人少的日子持续，他也会着急，看营业额也会不安。但他现在想，也许现在就是这样的时期。开业连半年都不到，用这几周判断这家店的未来太早。当然，只等客人上门什么都不会变，所以他继续想新菜单、在 Instagram 上发内容、让来的客人满意地回去、还想再来，靠这些一点点积累。9 月前半段算不上好的营业，他想看后半段能追回多少，也把过程记录在这个地方。