郊外的松饼卖 1500 日元，比市中心 950 日元还贵

朋友问：郊外为什么反而贵

朋友一直住在东京，做过食品相关的工作，这次受熟人委托去九州经营一家咖啡店。独立出来之后他有很多困惑，还在摸索阶段，来店里之前先去了附近几家咖啡店，既做市场调查，也顺便吃饭。他带来的疑问之一是：市中心咖啡店的松饼大约 950 日元，郊外反而更贵，不少店定在 1500 日元。他原本的印象是，离城市越远、越乡下，价格应该越便宜。

郊外能选的店本来就少

这位店主认为，原因在于郊外的店本身很少。到郊外的店去看，会看到不少年长的客人和带孩子的家庭，人数比预想的多。郊外给人人口少、做不了生意的印象，愿意在那里开店的也就少，这些客人能去的店不多。按需求和供给的关系，店的一方反而可能处在有利位置。郊外的人也想吃流行的松饼，但客人总数确实比市中心少。

停车场要好停，菜单要看得懂

店主列出郊外开店的两件基本的事。停车场要有足够车位，而且要好停——只是车位多不够，好停对年长客人和女性客人尤其重要。菜单要看得懂，不是把字放大，而是把内容说清楚：与其写“夏威夷当地的夏威夷果酱”，不如写“枫糖浆加足量黄油”。

他认为，把城市里流行的东西稍微做得“土气”一点、让人一看就懂，这件事很重要。年长客人看到“夏威夷果”会想还是算了，看到“枫糖浆”就会说这个可以。郊外的人不会进看不懂的店，但又想看看流行的店、尝尝流行的食物；去城里要花时间和钱，城里的店又让人觉得难进。结果他们宁愿去附近一家稍微有点时髦、但一看就懂的 1500 日元的店，也不愿花时间和钱进城吃 950 日元的松饼。

长野公路边开店的朋友已有五家店

店主还提到一位熟人，在长野县的公路边开了一家“土气但好看”的店，做成了，现在经营五家店。他认为，在城市里开时髦咖啡店也是一种选择，但也可以把视线移到郊外。