疫情停业后，她把车库改成外带窗口，六月重新开张
美国奥克兰柬埔寨餐厅 Nyambai 的老板 Knight Yun 在疫情停业数月后，计划6月第一周重开，把车库改成外带窗口，客人可在柜台点单、在取餐窗口取餐，同时保留露台供人喝啤酒、吃外带食物。她还打算卖辣椒蒜蓉酱、炒菜酱和柬埔寨菜常用的香茅酱 kriang，以及可冷冻的蒸包，并附上使用说明。停业期间她靠睡足、早晨做瑜伽和喝茶的固定作息恢复状态，还向母亲学做鱼干，用脱水机代替日晒。
疫情中停业数月的柬埔寨餐厅老板，把车库改成外带窗口、露台做堂食，并卖辣椒蒜蓉酱等 pantry 商品。
店暂时关了，人停下来，才发现自己早就累坏了。
美国加州奥克兰的柬埔寨餐厅 Nyambai，店面很小，店主 Knight Yun 自己掌勺。疫情居家令期间她先做外带，后来暂停营业，休息了几个月，准备在六月的第一周重新开张。
先做外带，后来决定关店休息
居家令开始后，Knight Yun 决定继续做外带，服务附近的客人。她后来在节目中说，那段经历让她很难受：没有客人之间的交流，店里又冷又安静。加上此前两年几乎没有停过，她决定暂时关店，重新想一想。
我是在没有意识到的情况下就累坏了，一直处在只顾往前冲的自动状态。
休息几个月，早上先给自己泡杯茶
休息对她并不轻松。她说自己不太会休息，闲下来反而焦虑。后来她在办公室铺开瑜伽垫，每天早上泡一杯茶，用一套固定的早晨习惯让自己真正放松下来。睡够了、歇够了，她才开始想 Nyambai 以后要做什么。
把车库改成外带窗口
重新开张的计划是把车库改成一个外带式的快休闲空间：客人在柜台点餐，到取餐窗口拿餐。餐厅本身很小，座位有限，她打算把外面的露台做成可以坐下来喝杯啤酒、吃点东西的地方。店里继续放柬埔寨摇滚乐，还会请朋友来画一幅壁画。
- 辣椒蒜蓉辣酱客人一直要求装瓶出售，这次会做
- 炒菜酱买回去加上自己喜欢的肉或蔬菜就能成菜
- 高良姜香茅酱柬埔寨菜的基础酱料，做成干酱并附上用法说明
- 冷冻包子可以带走，想吃的时候蒸
重新开张前还要施工和招人
她定下了六月的第一周重新开张。平面图和设计已经做好，接下来要找人帮忙把外带亭搭起来，让几位员工回来，重新调整厨房。附近的老客人偶尔会过来打个招呼，至于大家会不会回来吃饭，她说只能到时候看。
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