开过 Max Bagels 的 Andrew Kai 谈开普敦小店 Thompson：餐饮做的是人情与社区

南非开普敦餐饮经营者 Andrew Kai 曾主理 Max Bagels，现在经营 One Park 和那家小店 Thompson。他2010年从伦敦回到开普敦，先在 Jardines、The Roundhouse 等厨房工作，认为当地厨师往往跳槽一两次就自己开店，真正的竞争反而更少。他谈到，连锁和餐饮公司凭资金拿下好铺位，而人们最终想去的，是能产生连接和归属感的地方。