啤酒泡沫：意大利餐饮媒体谈杯中那门看不见的功夫

意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 刊文介绍啤酒泡沫的技术要点：泡沫能释放多余二氧化碳让酒更好消化，并在液面与空气之间形成屏障防止氧化。文章列出评判泡沫的 5 项特征——挂杯、紧实度、细腻度、奶油感和持久度，并指出德国啤酒泡沫高而多、比利时和荷兰啤酒至少两指、爱尔兰啤酒细密持久，还建议店家培训员工、保持酒杯洁净无油。