日本咖啡店店主：平日上班、周末经营自宅餐饮店的利与弊

生活费有工资兜底，店不容易倒

他把这种状态称为“无敌的店”：生活费由上班的工资保证，餐饮店的营业额不好，店基本也不会倒，不用为维持费和自己的生活费担心到影响精神。他建议有家庭、有房贷的人先用这种状态开业，减少金钱上的风险，同时积累经营经验。

独立前有一段用来熟悉的时期

自己开店等于创业，就算在餐饮行业做过很久，经营自己的店也是第一次，需要时间熟悉，也会有不少失败。周末经营期间可以当作熟悉自店经营的时期，反复做计划、执行、评估、改进，把店打磨好，为只靠餐饮生活做准备。他强调菜品水平从一开始就必须保持高标准，能宽容的只是操作流程的熟练度。

一周七天连轴转，第四年身体撑不住

最大的问题是体力。周末也工作，基本就是一周七天运转，没有自己的休息日。他从周中开始在下班后准备周末的事，周五夜里备料到凌晨三点，睡四小时，早上七点开始营业准备，周六周日做餐饮，周日晚上做数据分析和促销管理，周一再回去上班。

这样的日子持续了四年半。第二年他患上梅尼埃病，出现眩晕；第三年免疫力下降，牙龈里的脓肿大；第四年从床上起不来的日子变多。第四年他开始意识到可能过劳死，在自店经营稳定下来时辞去工作独立。他说如果本业是需要体力的工作，周末做餐饮基本不可能；本业不耗体力但工时没有保障，也几乎不可能；只有本业不耗体力、又严格遵守工时，才勉强够得上开始的线。

本业受影响，就会变成互相损失

如果本业和副业都受到影响，就不是互相得利，而是互相损失。他认为可能出现这种状态的人，不适合平日上班、周末做餐饮，应该只选一边，或者交给别人做，而交给别人难度很高，需要很强的管理能力。这种状态下也没有自己的休息时间，和家人相处的时间、休息身体的时间都难以保证。他还提到，做餐饮需要到别的店去吃、去学习，这种时间也会没有。