日本餐饮店组织建设指南：用组织图和评价制度应对人手不足

日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的文章介绍，餐饮店应对人手不足不能只靠临时招人，而要建立让员工留下来并成长的组织。文章给出组织图制作的三步做法，先列出开店准备、调理、接客、结账、清洁、库存管理和排班等全部业务，再按角色划分并设定店长、料理长、前厅经理等职位，最后按指挥命令一元化原则明确谁向谁汇报。