日本一家意大利酒馆店主谈小店为何不该轻易开通信用卡和电子支付
小さいお店がカード払いや電子マネーに安易に対応してはいけない理由とは
日本京都一家意大利酒馆的店主结合自家只收现金的做法，分析小店开通信用卡和电子支付的利弊。好处主要落在客人一侧，包括积分、海外旅客更方便、高消费客人更愿意刷卡、客人没带现金也能消费、不用准备零钱；代价是 3% 至 7% 的手续费（大致 5%）、刷卡后约一个月才到账、电子钱包还有提现门槛和手续费，以及结账更花时间。
对开小店的人来说，原文由一位日本意大利酒馆店主逐条列出信用卡和电子支付对小店的好处与代价，重点在手续费和到账时间。
日本京都一家意大利小酒馆的店主，在博客上写自己的店。店开在游客较少的区域，规模不大，只收现金，没有开通信用卡和电子钱包。
店主说有余裕就做，不做也不是不行
日本消费税从 8% 调到 10% 前后，不少个体餐饮店在考虑要不要开通信用卡和电子钱包。这位店主的结论是：有余裕就做，但不做也不是不行。他自己的店信用卡和电子钱包都没有，只收现金。
他先列出对客人的好处：刷卡和电子钱包有积分和优惠活动，客人得利；海外旅行者不一定带现金；手头现金不够的人也能进店吃饭；店里不用准备大量零钱，也不必在店里放很多现金。他还提到，愿意大额消费的客人更习惯刷卡，现金只能花身上带的那些，刷卡则不受这个限制。
一万元账单，手续费加税加食材只剩五千多
他列出的第一个坏处是手续费。信用卡手续费在 3% 至 7% 之间，大致为 5%。一笔一万日元的账单，要付给卡公司 300 至 700 日元。同一笔账单里还有 1000 日元消费税，再按三成食材成本算 3000 日元，最后留在店里的只有 5700 日元或 5300 日元。他说营业额没有变化，支出却在增加，不容易察觉，几个百分点也会拿走相当一部分利润。
电子钱包在增税后的免手续费期结束后，手续费据说会落在 3%。如果再叠加九折之类的优惠，几乎不剩利润。他提到电器店的做法：刷卡就不给积分。餐饮店也可以照此处理，刷卡或电子钱包的客人不能使用九折优惠。但他强调，把信用卡手续费转嫁给客人属于违反规约，不能向客人收取。
钱一个月后才到，忙时结账还更慢
第二个坏处是入账慢。信用卡一般一个月后才到账；电子钱包不到一定金额提不出来，提现还要手续费。餐饮店靠一笔笔小交易周转，月底付款集中时，营业额上去了、钱还没到，会很为难。大额客人偏爱刷卡，更容易出现手头没有现金的情况。
第三个坏处是结账花时间。现金结账很快结束，刷卡和电子钱包则要花时间，忙的时候更忙，输错金额处理起来也麻烦。忙的时候失误本来就多。
游客少的店，客人没现金就去便利店取
这位店主说，五年里因为客人只能刷卡而婉拒的约有五组，他的店在京都游客较少的区域，旅行者本来就不多。也遇到过客人身上现金不够，请对方去附近的便利店取钱，当场解决了。他认为日本取现方便，客人也知道不少店不能刷卡，身上会带现金。
他的判断是：外国客人多、富裕客人多、单价高的店，开通更划算；单价低的店，手续费是负担。连萨莉亚（Saizeriya）也不能刷卡，所以不开通不至于让客人不来、营业额大幅下滑。
收在 MYFNB 参考
收款和营业款6 家店 · 4 位业内人士 · 19 条原文 ›来源：料理画家クチーナカメヤマ · ryourigaka.jp