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中国台州菜品牌宁家十職人均160元（约 US$24）以上：16家店几乎全在高端商场，明档点菜
排队3小时！人均160+元的“新荣记平替”，被年轻人疯抢
AI 导读
中国餐饮媒体红餐网走访深圳、广州、厦门等地门店后写道，台州菜品牌宁家十職2025年3月在南京德基广场开首店，至今在9座城市开了16家，被称为“新荣记平替”（平价替代品），北京国贸店晚上六点半就放完号，上海港汇恒隆店排队3小时起步。文章认为它切入了新荣记之下缺少品牌的价格带。
原文要点
- 新荣记客单价动辄六七百元甚至千元以上；大众定位、开到中国多地的连锁台州菜品牌不多，最大的是新荣记旗下荣小馆，人均160元（约 US$24）以上，门店10家以上。
- 菜单分三层：海胆大馄饨两只34元（约 US$5.1）、沙蒜豆面一位42元（约 US$6.3）引流；宁家烧海鲜拼盘168元（约 US$25）、蒸带膏鱿鱼98元（约 US$15）撑价值感；甜品好拍，毛利率高于海鲜硬菜。
- 店中央是无玻璃隔层的明档（开放式操作台），师傅现包现蒸现烧；不发菜单，顾客取印条码的菜品卡，交服务员扫码下单。
- 消费者反馈最集中的问题是海鲜个头偏小、菜量不大，文章称这是平替的必然取舍；咨询机构发起人王璐说手工菜门槛高，品牌快不了。
- 品牌背后是苏州共振同频餐饮管理有限公司，此前做过 ROIIN 用心西餐厅和火锅品牌山缓缓；文章说厦门 SM 城市广场店可能在试非高端场景。
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