日本个体店主：第二次到店不算回头客，第三次才值得多花力气

两次上门的人多，第三次是一道墙

这位店主说，短期里来两次的客人不少，但之后还会不会再来，就卡在一道墙上。他自己的经验是，很多人两次就满足了：第一次是好奇这家店是什么样，第二次是想尝尝别的菜，兴趣到这一步就用完了。他还说，被特别招待之后，满足感有时反而更早到顶。

七年营业下来，他见过很多客人来两次就不再出现。他因此认定，第三次还来的人才是真正喜欢这家店、以后可能一直来的人。

第三次上门才开始按人调整

他的做法是，从第三次上门起才接受客人的定制要求，或者由自己提一点建议。来第三次，客人的口味多少能看出来，这时才开始做贴合这个人的服务。

第一次和第二次的客人，他不做额外的服务。个体店的资源有限，所有人的要求都满足，自己会被消耗掉。他的说法是，把力气集中到效果更高的地方，该用力的地方和该省力的地方要平衡。

第二次到第三次之间只留一句话

要让第二次接上第三次，他做的是一句话的招呼，比如“上次您点的是这道”“今天还是同样的菜”。这句话里放的是“我记得您”的意思，而不是加送东西。

他看客人的反应和回答，再决定后面怎么应对：这个人偏好什么，这个人不想被搭话，这个人喜欢聊。第三次上门时同样先搭一句话，再接到后面的服务上。

“

您记得这位客人来过几次吗？