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顺丰冷运&顺新晖副总裁徐小燕：供应链稳定是连锁餐饮规模化的底层逻辑
顺丰冷运&顺新晖副总裁徐小燕：供应链稳定是规模化的底层逻辑
AI 导读
顺丰冷运&顺新晖副总裁徐小燕在第36届红餐博览会期间说，品牌从几十家开到几百、上千家，只有供应链稳定才能把产品标准化复制。专访提到中国预制菜新国标6月1日落地、要求全程冷链溯源，加上外卖新规，冷链需求同比增长30%。她认为标准化程度高的业务更适合交给专业第三方，个性化程度高的可以自建。
原文要点
- 专访提问提到，今年6月1日预制菜新国标落地，要求全程冷链溯源、冷链预制菜保质期不超过7天，叠加外卖新规对调制肉制品全程冷链的要求，冷链需求同比增长30%。
- 她认为这对连锁餐饮既是机会也是成本压力：鲜品保质期约7天，需要大量日配，要靠仓网规划和数智化协同订单、库存与配送，平衡履约与成本。
- 下沉市场以往用专门冷链车，车装不满时成本高；顺丰改用“常温车+专业温控容器”，复用既有班次及夜间运力，提升四五线城市冷链覆盖。
- 自建还是用第三方，她的判断是：个性化程度高、需特殊加工或专属履约的业务可自建或配专属供应链；标准化程度高、有一定规模的业务更适合借助专业供应链企业。
- 她提出未来三年三个趋势：数智化供应链用系统替代人的经验；鲜品配送更多依靠几万平方米的大中心仓；中餐和茶咖品牌加速出海东南亚、欧洲、北美。
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