日本店主经营七年后的经验：不要因为涨价就换供应商

开店初期按价格换供货商

这位店主说，自己刚开店时以节约经费为目的，哪家便宜就换到哪家。现在他不再因为便宜而更换供货商，理由是“便宜的东西有它便宜的原因，维持不下去”，店要长期开下去，稳定供货的供货商很重要。

便宜的供货商送货常出问题

他说，经营中常有供货商上门或打电话推销，加工品如果是完全一样的东西，低价确实有吸引力。但以低价为卖点的供货商，往往响应慢、送货出错。

他遇到过的情况是：低价供货商不仅响应差，原本能低价供应的商品还频繁缺货。下了单之后才发现没有货，只能回头找原来的供货商或另找别家，时间就这样失去了。有一次替代的货迟迟不到，菜单上的菜做不出来。

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为了便宜一点的价格付出那么多时间，说实话很难受。

以价格为标准就会一直找更便宜的

他说，把便宜当成标准还有另一个坏处：会想去找更便宜的。找供货商和重新找供货商一样花时间，最后还是付出了时间这个成本。

他刚开始做餐饮没有经验，开店当初会走到稍远一点的超市，只为买便宜十日元的牛奶。现在回头看，他把“自己的时间”这个隐性开支放在了后面。因为这样，他现在也用网上采购，不需要专门花时间去买东西。

把“能持续”也用来要求供货商

他写这个博客的主题是“个人店怎么开下去”，他认为对供货商也应该要求“能持续”。他让读者想想自己的店：如果客人只是因为便宜才来，店也很难开下去。要稳定地做下去，需要付出相应的成本，不能只追求便宜。

他也承认，没有钱的个人店能花在进货上的费用有限，这件事很难，要在中间找平衡。