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中国12城商场三季度调整9700多家店：餐饮整体扩张，湊湊、西贝等老牌正餐净关店
9700家门店大洗牌：年轻人步入“纯过日子”时代
AI 导读
赢商大数据统计，2026年三季度北京、上海、深圳等中国12城标杆购物中心共调整9700多家门店，开关店比1.10，其中餐饮新开店1600多家。餐饮里除火锅/焖锅/干锅外，各细分业态开关店比都超过1，日式料理超过2；湊湊火锅、西贝门店净减较多。
原文要点
- 统计口径：12城标杆购物中心，2026年7月1日至9月30日实地踩盘比对；原文注明实际调整时间有差，数据仅供参考，以各项目官方披露为准。
- 火锅/焖锅/干锅是唯一收缩的餐饮细分业态，净增门店集中在小火锅和焖锅/干锅，特色火锅、川式火锅、粤式火锅都在下行。
- 武汉茶饮真茶屋在样本商场新开近20家、总店数约150家；重庆酸奶品牌李若桃从2025年底的100家增到500多家。
- 中式快餐转向现点现炒：大米先生2025年11月开放外部合伙后全国超1200家，擂饭截至2026年6月突破800家并已开到马来西亚，王繁星面馆3年开出140多家。
- 楼层上首层开关店比1.17领先，B1/B2层为1.10、餐饮洗牌剧烈，F5层零售关店多，餐饮补位也填不满。
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