贵州烧椒牛肉做成火锅，人均四五十元在北京等地快速开店

职业餐饮网观察到，北京、重庆、天津、西安等地出现一批“地摊烧椒牛肉”火锅店，把炭火现烤的辣椒、番茄、茄子加鲜切牛肉做成锅底，可涮毛肚、肥肠等荤菜，另有20多种蔬菜和水果自助，人均四五十元。