意式腌菜配罗马披萨：酸度与酥脆如何取得平衡

意大利餐饮媒体介绍，将意式腌菜（giardiniera）以生料形式在烤好后加入罗马披萨，可平衡猪颊肉、马苏里拉等配料的油腻，并形成双层酥脆口感。建议每张圆形披萨用30–40克、烤盘披萨用80–100克，蔬菜切成5–7毫米，上桌前沥干并吸去多余汁水。文章还给出腌菜配猪颊肉、烟熏火腿、鳀鱼和布拉塔等四种菜单方案。