日本一家咖啡店从每周营业6天改为4天,月营业额几乎没变
カフェを週4営業にして、売上はどうなったか。
日本一家经营六年多的咖啡店从8月起把每周营业6天改为4天,7月营业额746,720日元、营业26天,8月为720,390日元、营业18天,营业日减少约31%,营业额接近持平,日营业额从约28,720日元升至约40,020日元。
日本一家咖啡店把每周营业从6天减到4天,月营业额只少了约2.6万日元,作者写清了目的来店客群和休息带来的状态变化。
日本一家小咖啡店(文章没有写店名),店主自己经营了六年多,一直每周营业六天。这家店靠客人专程上门,不是路过顺便进来的类型。
店主把每周营业六天改成四天
这位店主经营咖啡店六年多,一直每周营业六天,每周只休一天。从八月起,他把营业日改成每周四天,休息日从一天变成三天。
他在文章里说,做这个决定并不轻松,担心客人会流失、生活能不能维持。让他敢迈出这一步的原因之一是钱:开店时存款归零,六年下来存下了一笔不小的金额,还通过股票投资有了店以外的收入。
七月和八月的营业额几乎持平
按原文数字计算
少了 26,330 日元−3.5%,按一年算 315,960 日元
原文数据店主自己列出的两个月营业额,营业日从 26 天减到 18 天
营业日减少了约 31%,营业额只略有下降。按营业日算,七月的日营业额约 28,720 日元,八月约 40,020 日元。
客人集中在营业的那几天
店主认为营业额没有大幅下滑,最主要的原因是客人集中到了营业日,单日营业额被拉高。这家店本来就以专程到店为主,不是靠路过客流;营业日减少后,客人会想着“今天开着就去”,来的动机反而更强。
另一个原因是店主自己的状态。一周休三天,他能充分休息后再面对工作,工作时的状态更好。
店主说一个月还看不出成败
这位店主认为,才过一个月,营业额维持住也可能是偶然。八月有盂兰盆节假期,营业额本来就容易高,他觉得八月的结果有些好过头。
为什么没有更早改成每周休三天呢。
他打算继续每周营业四天,在更短的营业时间里维持并提高营业额。休息时间变多后,他对生活的满意度也高了,接下来会把自己当作试验对象继续试下去。
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周末满,平日冷清21 家店 · 6 位业内人士 · 42 条原文 ›来源:おけん · note.com