伊朗烘焙原料公司介绍酸面团如何延长面包保质期、抑制霉变

伊朗烘焙原料公司 Sarv Group 在博客文章中介绍，酸面团发酵时乳酸菌产生有机酸和天然抗真菌成分，能延缓面包霉变和细菌性腐败，减少对丙酸钙等化学防腐剂的依赖。文章同时说明，效果取决于菌种、发酵时间与温度、面粉种类、酸面团用量和包装条件，能否完全替代防腐剂要按面包种类、水分和预期保质期做微生物与保质期测试。