Barista Magazine·· 8 天前
有机认证越来越难拿，咖啡产区和烘焙商开始重新算这笔账
Organic Certification in Coffee: Why the Issue Isn’t Black & White (Part One)
AI 导读
有机认证对咖啡产区和烘焙商而言成本高、耗人力，却不保证更高的收购价或溢价，部分产区因此转向精品咖啡和直接贸易关系。美国农业部（USDA）有机认证要求农场在三年转换期内不得使用合成农药、除草剂和化肥，获证后每年检查并可能突击抽查。哥伦比亚Véntola Coffee有机认证已超过15年，其经理称并未因此拿到更好价格。
原文要点
- 美国农业部（USDA）有机认证要求农场在申请前完成三年转换期，期间不得使用合成农药、除草剂和化肥；获证后每年检查，还可能有突击检查，虚假标注会被罚款。
- 哥伦比亚 Véntola Coffee 的经理 Felipe Trujillo 称，公司获有机认证超过 15 年，但并没有拿到更好的价格，并认为认证的好处被别的方面拿走、没有落到种植者手里；文章还提到，对他和当地合作的生产者来说，有机溢价抵不过申请费、年度审计、额外人工，以及掌握新做法、培训员工、持续监测和大量文件等成本。
- 有机认证不保证溢价，认证咖啡的供应常超过需求，生产者有时只能按普通市场价格出售。
- Methodical Coffee 采购 Austin Bowers 称，世界上一些最好的咖啡出自负担不起认证的农户；该公司优先与承诺土地健康和社区福祉的生产者建立长期直接贸易关系，并实地查看土壤修复、生物多样性、堆肥等措施。
- Austin 给消费者的建议是，从能说出具体合作生产者或合作社、且年年从同一处采购的烘焙商买豆，并避开大型商超里的大品牌。
来源：Barista Magazine · baristamagazine.com