意大利南瓜：秋季厨房里的甜味与创意

随着秋季到来，南瓜成为意大利厨房的主角。意大利北部主要种植三种优质品种：伦巴第的Mantovana南瓜果肉橙黄紧实、甜味均衡，适合做意式土豆团子、烩饭和意式饺子；艾米利亚-罗马涅的Delica南瓜果肉细腻含糖，适合做浓汤、慕斯和甜咸披萨；威尼托的Gialla veronese南瓜带淡雅香气，适合传统甜点和焗烤菜。这些品种在甜度、口感和香气之间取得平衡，可用于餐厅、披萨店和创意厨房的秋季菜单。