Hospitality· Annabelle Cloros·· 3 天前
国际日系秘鲁菜餐厅 Chotto Matte 在澳大利亚邦迪海滩开业
Global Nikkei restaurant Chotto Matte opens in Bondi Beach
AI 导读
餐饮经营者 Kurt Zdesar 将他的国际日系秘鲁菜（Nikkei）餐厅 Chotto Matte 首次开到澳大利亚，选址悉尼邦迪海滩 Curlewis 街，11 月 22 日开业，每周七天供应午餐和晚餐。
正文 · AI 整理自原文
Kurt Zdesar 在澳大利亚出生，做餐饮之前曾在 Nobu 担任欧洲区总监十多年，2013 年在伦敦开出 Chotto Matte，此后扩展到加拿大、沙特阿拉伯和美国。这次他把品牌带回故乡，邦迪海滩店由 Jay Choi 任主厨，集团行政总厨 Jordan Sclare 从品牌创立起就在职。
邦迪店供应什么
邦迪店设 250 个座位，菜品以 Nikkei（日系秘鲁菜）为主，由 Zdesar 和集团行政总厨 Jordan Sclare 共同设计。菜单包括 Nikkei 风格刺身、在 2 米长的炉端烧烤炉上烤制的肉类、ceviche（酸橘汁腌鱼）、寿司和刺身，并提供品鉴菜单。除品牌招牌菜外，还有这家店独有的菜品。
Zdesar 把品牌带回悉尼
Zdesar 称在邦迪开店是“full-circle moment”（回到原点的一刻），并说邦迪的氛围与 Chotto Matte 很契合，他期待把自己做出来的东西介绍给一座自己熟悉且喜爱的城市和餐饮文化。
在澳大利亚开 Chotto Matte，感觉像把品牌带回悉尼的家，是品牌国际故事下一章的一个里程碑。
来源：Hospitality · hospitalitymagazine.com.au