新西兰餐饮媒体：460名厨师中69%常想离职，后厨高压习惯该改什么

加班成常态、休息被跳过，被当成后厨正常

文章把后厨的高压和“把高压当成理所当然”分开来看：偶尔晚下班难以避免，但加班变成常态、休息时间一再被跳过、工作量分配不均、出错就挨骂受辱，这些不该被归为“厨房就是这样”。这不只是工作氛围问题，还决定从业者看不看得到自己在这个行业里的未来。

厨师想走，问题不在不爱做菜

报告名为《Should I Stay or Should I Go?》，调查厨师离开这一行的意愿。很多人仍然喜欢做菜、创作和与团队共事，让他们动摇的是工作本身之外的东西：难以持续的工作时长、人手不足、工作与生活冲突、有害的管理方式。文章认为，要改变这一点靠具体安排：更可持续的排班、真正被尊重的休息、更公平的工作量，以及帮人改进而不是贬低人的反馈。

忙起来时，几个让人回到当下的办法

• 方块呼吸吸气 4 秒、屏住 4 秒、呼气 4 秒，再停 4 秒，重复
• 生理性叹气用鼻子连续吸两次，再缓慢、充分地呼出
• 身体锚定把注意力拉回身体，感受脚踩在地面上的触感
• 问自己“接下来做什么”出错时把注意力转向下一步有用的动作，而不是反复想那个错误

留意身边人，倾听本身就是支持

同事突然变得沉默、总是疲惫、难以集中注意力，可能是正在经历困难。仅凭这些迹象无法知道发生了什么，但可以找个合适的时机问一问，并且认真听对方的回答。主动倾听不是马上给方案，而是留出空间、不急着评判、把对方愿意说的当回事。

“

我们真正看重的是连接，在餐饮业尤其如此。要感到自己被看见、被听见，我们需要和另一个人建立连接。

谈话不能代替专业支持，但可以是发现有人需要帮助的起点。对管理者来说，倾听还意味着认真对待员工提出的问题，并考虑工作安排上实际能改什么。世界卫生组织 2026 年世界精神健康日的主题是“Lived experiences heard: real voices, real change”（让亲身经历被听见：真实的声音，真实的改变）。