日本一家 6.2 坪咖啡酒吧开业近一年，店长记录每月如何守住损益平衡点

开业快一年，勉强算顺利

这家店开业快满一年，店主认为目前勉强算顺利，预计能越过开业一年后存活七成的门槛。营业天数和营业时间都不长，人不会累垮，和熟客聊天、认识新客人也让他觉得愉快。只是虽然没有亏损，也谈不上很赚钱，离理想还有距离。

经营 11 个月后，他对店里的保本点已经能凭感觉判断。店里有一条规则：上个月的账要在本月 10 日前记完。店主是大学生，在学业和店务之间，仍会在次月 10 日前把上一个月的账目录入会计软件，因此能较早看到上个月准确的结果。

固定费用负担最重，进货时多时少

费用里最重的是几乎每月不变的固定费用。进货有时少有时多，此外还有消耗品和器具的购买。店铺只有 6.2 坪，人工成本只负担店主一人，所以运营成本压到了最低。

每月 1 日他都以新的心情重新开始。月营业天数在 18 到 23 天之间，有的月份少，有的月份多。销售额越过保本点的时点并不固定，有时在月中，有时接近月底。

越过保本点后才松一口气

在越过保本点之前，他一直带着一点紧张，想着这个月行不行。越过去之后，绷着的劲一下子松开，觉得这个月总算能顺利过完，之后的时间像是额外的奖励。

他认为本来应该定下一个目标，去追求多少万日元的月营业额，但他把开心地经营放在第一位，不勉强自己，觉得大家都好才是最好。现在只要越过每月保本点这个活下去的最低条件就可以，之后带着期待、轻松地过每一天。

营业天数多的月份、连休少的月份，情况更好。最近连续是营业天数多的月份，但 8 月有盂兰盆节假期。餐饮业里 2 月和 8 月常被说成难做的月份，8 月马上就到。去年 8 月的数字是刚开业时的，完全不能作为参考，今年会怎样还不知道。