英国炸鱼薯条店 Farnham's 获 Frymax 大使到访交流，拟推约 5 英镑冬季午餐菜单

获奖后迎来其他店家到访交流

Farnham's 赢得 Frymax Fry to the Max 比赛后，接待了 Frymax 大使 Zohaib Hussain 的交流到访。到访当天上午，这家外带店刚被列入年度炸鱼薯条外带店 40 强候选名单，经理 Sian 和两名店员希望借 Zohaib 的经验了解评奖流程。

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能和真正懂这一行的人交换想法，非常好。

交流覆盖门店经营的多个环节

Zohaib 分享的内容包括操作规范、煎炸流程、顾客服务、上菜、营销、菜单开发、套餐、数字显示屏、店面布局与设计、员工培训、食材来源和土豆储存间的改进。Farnham's 原本的煎炸操作已经比较扎实，Zohaib 针对小炸锅的阶梯式用油流程提了几点建议，可能帮助四家门店减少用油。

拟推约 5 英镑的冬季午餐菜单

Farnham's 门店对面就是 Greggs，附近还有 Tesco 提供 5 英镑套餐，双方讨论了如何让午餐时段的产品更有吸引力。Sian 表示，他们正在研究一份定价 5 英镑左右的冬季菜单，以与周边选择竞争，带来更多进店顾客；同时考虑利用店内屏幕让优惠更显眼，菜单定稿后可以用轮换促销吸引注意。

考虑汆炸后再炸和集中加工

Farnham's 目前炸薯条是一炸到底，Zohaib 演示了先汆炸、再复炸的做法，Sian 表示愿意尝试，认为这有助于改善产品和效率。双方还谈到未来扩张，以及是否可以用一个集中加工点来处理土豆预处理和切鱼。

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我们不是新手，但每天都是学习的一天，总能学到东西，这次就学到了。