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台式奶茶30年三轮起落：FIFTYLAN开大陆首店、鹿角巷回归，快乐柠檬只剩45家
台式奶茶30年：三次穿越周期，这一轮谁能留下？
AI 导读
红餐网转载微信公众号“品牌棱镜”的文章，梳理台式奶茶在中国大陆30年的三轮周期。今年7月FIFTYLAN大陆首店落地上海，开业第一周一度要等5小时，9月开出第二家；厝内小眷村、鹿角巷回归，CoCo都可、1点点扩张，快乐柠檬在营门店仅剩45家。文章认为古早味仍有市场，但新开门店明显变小、菜单SKU大幅精简，有的品牌新店还增加了鲜奶、现煮茶汤、手工小料和明档制作空间。
原文要点
- 文章把台式奶茶在中国大陆的发展分为三段：1997至2007年街边冲调小店，价格10元（约 US$1.5）以内；2008至2022年连锁化进商场，价格十几元；2024年以来第三轮回潮。
- 开山品牌大幅收缩：大口九剩451家，大卡司37家，快可立仅余4家；早年头部品牌快乐柠檬也在收缩：2020年全球1105家，2022至2023年在中国大陆从690家降至246家，如今在营仅45家。
- 新店变小：FIFTYLAN大陆首店18㎡不设堂食，鹿角巷从40～60㎡缩至20㎡，部分品牌小摊位开店投入约为过去大店模型的三分之一。
- FIFTYLAN产品售价9～22元（约 US$1.3至3.3），热门款多在15～18元（约 US$2.2至2.7），小料另收3～7元（约 US$0.45至1）；欧沫沫部分产品超过20元（约 US$3），靠特色茶底、手工小料和门店体验支撑溢价。
- 文章认为成熟连锁赚规模效率的钱，回归品牌赚品牌资产的钱，区域新店赚专门店价值的钱；新势力可参照先做招牌产品、用直营店检验复购与单店利润、再开放加盟的路径。
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