美国披萨店老板谈如何让标准管人而不是自己当坏人

标准说不清，员工只能自己猜

这位披萨店经营者认为，店里执行不下去，多数时候不是员工不在乎，而是一开始就没有把要求说清楚。他举了老板常说的话：你要更专心一点、动作再快一点、认真一点。他反问：更专心是什么样？动作快一点是几分钟、几秒？认真一点具体要做到什么？如果老板自己答不上来，员工也答不上来。含糊的要求，每次得到的结果都不一样。

他的做法是把含糊的话换成能衡量的标准：数字、具体的行为、看得见的结果，而不是“我们要的那种感觉”。

让员工一起定出那个数字

他见过不少老板把标准写好直接发下去，像发法律一样。员工会笑着点头，转头就忘，因为那标准不是他们的，而且老板自己也没有一直照着做。

他的做法是开一个简单的员工会，一次只挑一件想改的事。比如出餐时间，他会在会上问所有人：周五晚上出餐时间应该是多少？有人说八分钟，有人说二十分钟，他就带着大家谈为什么现在要二十分钟、为什么觉得八分钟做得到，最后落在十分钟。数字由大家一起定出来，就成了店里的标准。

1. 1员工会上挑一件想改的事
2. 2让大家各自说出心里的数字
3. 3谈清楚为什么，落到一个数
4. 4写下来、打印、贴出来，告诉每个人

他说，人对自己参与做出来的东西会去维护，标准也一样。定完写下来、贴出来，让每个人都知道。

把结果贴出来，让数字去管人

他认为结果必须看得见，这一步很多人会跳过。他拿比赛打比方：小孩子打球不知道比分，只是打着玩；把记分牌摆出来，人就会冲着赢去，不是因为教练在看，而是数字就在所有人眼前。

放到披萨店，如果标准是十分钟出餐，就在每个班次结束时把当晚的平均出餐时间写出来，贴在后厨的板子上，或者发到群里。他举的例子是：今晚出餐时间十三分钟。把数字说出来，大家就知道和目标差在哪里，接下来谈的是什么挡了路。

“

你不用当那个执行的人，记分牌才是执行的人。

他说，当员工看得见数字，就能把自己的努力和结果连起来，这种连接才是店里执行力的来源。老板的角色变成和大家一起谈怎么调整。

有人没做到时，谈过程不谈人

他说，一定有人做不到，问题是怎么处理。常见的错误是把事情说到人身上：“我不明白你为什么老是这样”“我对你期望更高”。这种话会让人立刻进入防御状态，谈话就没法继续了。

他的做法是把话拉回标准：目标是十分钟，这个班次做了十六分钟，你说说你的岗位上发生了什么。这样不是攻击人，而是一起看标准和结果之间的差距。多数时候查出来是流程问题——比如芝士没备好，员工要一次次跑回冷柜拿，是备料没跟上，不是人的问题。