印度餐厅的员工结构：三个部门、四层汇报，人手按客流算而不是套比例

印度餐厅无论大小都分前厅、厨房、财务与行政三个部门，汇报关系分所有权、总经理、部门主管、一线团队四层，20 座的小咖啡馆会把几层压缩到一个人身上。人手没有固定比例，取决于座位数与翻台、服务形式、菜单复杂度和营业时段，应按最忙的那一轮服务来配，并先定下谁有权在门店现场处理客人投诉，再把权限对应到收银系统的账号上。