澳大利亚Woy Woy三明治店老板：疫情期间用退休金开店，现做现卖做外卖

失业后几个月写下开店计划

Litsa Ward 原本在 Glenworth Valley 做活动经理，负责销售企业活动和婚礼，并参与定菜单。2019 年底的山火、随后的洪水，加上疫情让企业活动接连取消，她在 3 月失去了这份工作。她说那段时间情绪低落，后来听了咨询师的建议才走出来，到 5 月开始写三明治店和外带食品店的经营计划。

她找到 Woy Woy 一间位置显眼的铺面，那里做面包房做了 25 年。走进去的那一刻她就对丈夫说，就是这里。开店用了疫情期间的补助，也动用了养老金。

菜单按订单现做，酱料自己做

Lunch Bar 做早餐和午餐外带，不做提前做好的餐点，客人点了才做。早餐有培根蛋卷，午市有三明治和卷饼，带希腊风味。招牌之一是 Reuben 三明治，还有一款炸肉排卷，肉排不用现成的，由对面当地肉店把鸡肉拍好，她自己调味。

两款希腊风味卷饼叫 Mykonos 和 Santorini，名字来自一位客人的话。那位客人吃了羊肉款后说，好像把她带回了米科诺斯，她回家告诉丈夫，丈夫说那就这么叫。酱料也自己做：香草蛋黄酱、Reuben 用的俄式酱、酸奶黄瓜酱。她认为好吃的三明治靠新鲜食材、好酱料和简单。

每周三她做一大盘菠菜派，头三个月没人买，因为客人不认识，她就主动请人尝一块，现在客人会专门来买。她还做 galactoburiko（粗粒小麦粉奶黄加蜂蜜糖浆和酥皮的点心）。咖啡用悉尼 CG Roasters 的豆子。

外带让店在封锁中没受太大影响

开业一年，她说做餐饮比想象中难，但客人每天进店说咖啡好、食物好，很值得。因为本来就是外带，直到这轮封锁前生意几乎没受影响；这轮封锁后，店里的院子不能坐客人，周五晚间的原声音乐、鸡尾酒和欢乐时光也办不了。

这一轮里她做的最有用的一件事是上线 MenuLog。她说早上开通后订单就开始往外跳，连早餐都有人点。一个月里 MenuLog 上的评价接近六星满分。

附近 Young Barron's 从意面专门店改成综合食品店，就在同一条街 75 米外；她说这条主街上选择不多，最近的竞争者是 Michelle's Patisserie，她不把这当竞争。

下一步想做晚餐外带

目前店周一到周五只开到下午 3 点，周五有酒水时开到深夜。她说正在准备晚餐外带和自取，最终目标是人员配够，每晚开到八九点。她需要更多员工，用她的话说，需要再找几个 Litsa。